Οσο ανεβαίνει η θερμοκρασία και αρχίζουμε και το μπάνιο στη θάλασσα έχει σημασία να μη βαραίνουμε πολύ το στομάχι μας. Μια καλή ιδέα για ένα δροσερό, γευστικό και ελαφρύ γεύμα ή δείπνο είναι η σαλάτα ζυμαρικών με λιαστή ντομάτα και βασιλικό.
Υλικά
250 gr βίδες βρασμένες και στραγγισμένες
4 ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας κάππαρη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
100 gr τυρί κρέμα (τύπουPhiladelphia)
1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 και 1/2 κουταλιές σούπας balsamico
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
8 ελιές και φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Αφού βράσουμε τα ζυμαρικά μας (προτιμήστε τις βίδες) και τα στραγγίξουμε καλά, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, ώστε να φύγει το περιττό άμυλο και να μην κολλάνε μεταξύ τους. Στη συνέχειαανακατεύουμε σ΄ ένα μπολ τις βίδες, τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, την κάππαρη, το βασιλικό και το Philadelphia.Χτυπάμε στο blender το σκόρδο, το balsamico, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα ζυμαρικών.Γαρνίρουμε με ελιές και φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα.
Αντί για τυρί κρέμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο άλλο τυρί της αρεσκείας σας θέλετε, καθώς επίσης και να αντικαταστήσετε τις λιαστές ντομάτες με φρέσκες.
