Αναζήτηση
Στην εκπομπή Citizen One και τον Κώστα Γιαννακίδη μίλησε ο βραβευμένος Chef, Λευτέρης Λαζάρου.
Για τον τίτλο του chef σχολίασε πως «ο chef είναι μεγάλη κουβέντα. Εγώ ακόμα και από τα παιδιά που έρχονται για πρακτική στο εστιατόριό μου, μαθαίνω. Ένα αστέρι της Μισελέν έχει τα βαρίδια του, αλλά είναι μεγάλη διάκριση για έναν μάγειρα να μπαίνει στον πάνθεον».
«Ένα εστιατόριο δεν γίνεται ακριβό γι’ αυτό που σερβίρει αλλά γίνεται ακριβό από αυτό που σέρνει. Δηλαδή το κράτος» σημείωσε και μίλησε για την κατάσταση που επικρατεί στην κουζίνα. «Η κουζίνα είναι σα μηχανοστάσιο πλοίου και μάλιστα με πολύ μεγαλύτερο στρες και κίνηση» τόνισε και αναφέρθηκε στην υπόθεση Μποτρίνι.
«Δεν έχω παρακολουθήσει την ιστορία. Σε όλες τις δουλειές φωνάζουμε. Υπάρχει μια ένταση. Δείτε τι γίνεται στην οικοδομή. Αλλά ο Έκτορας είναι φίλος. Δεν θέλω να πάρω θέση» υποστήριξε σχετικά.
Ακολούθως, μίλησε για τις αλλαγές που καταγράφονται στον κλάδο του. «Οι διατροφικές συνήθειες αλλάζουν. Επίσης υπάρχουν νέα υλικά, νέες τεχνικές. Άρα εξελίσσεται η μαγειρική. Ξεκίνησα να μαγειρεύω σε στόφες πετρελαίου. Τώρα έχουμε φτάσει σε επαγωγικές εστίε» είπε χαρακτηριστικά.
Επιπλέον, αναφέρθηκε στην ελληνική κουζίνα. «Εγώ πήρα την ελληνική κουζίνα και προσπάθησα να την πάω 10 βήματα παρά πέρα. Η ελληνική κουζίνα έχει δικό της και ξεχωριστό χρώμα. Ο Έλληνας μαγειρεύει με την ψυχή του» επεσήμανε, και πρόσθεσε πως «δεν υπάρχουν σύνορα στη γεύση. Έχουμε πολλά να καταθέσουμε σε αυτό που λέγεται ελληνική κουζίνα».
Για το αν ο οποιοσδήποτε μπορεί να γίνει μάγειρας, τόνισε πως « η μαγειρική είναι κατάθεση ψυχής. Δεν την επιλέγεις, σε επιλέγει. Και θα σε βρει. Ανεξαρτήτως ηλικίας. Και θα σε βγάλει. Παίζουν και άλλα πράγματα ρόλο στη συνέχεια. Η γνώση έρχεται σιγά σιγά. Παίζει σημαντικό ρόλο και το μυαλό».
Ακόμα. είπε από πού προέκυψε το όνομα του εστιατορίου του. «Από στίχο του Βαγγέλη Γερμανού προέκυψε το Βαρούλκο. Είμαστε πολύ φίλοι οικογενειακά. Έχουμε στενή σχέση» επεσήμανε. Ερωτώμενος για το πέρασμά του από την τηλεόραση, υπογράμμισε πως «πήγα στην τηλεόραση, γιατί μου είπαν ότι αυτό που θα κάνω ήταν εκπαιδευτικό. Και πράγματι ήταν».
Πέραν των άλλων, ο κ. Λαζάρου αποκάλυψε τις οπαδικές του πεποιθήσεις. «Είμαι εθνικός και κρυφό Ολυμπιακός. Ο πατέρας μου έλεγε ότι έπρεπε να είμαστε αντιολυμπιακοί. Αλλά εγώ δεν άντεχα την καζούρα στο σχολείο οπότε παρακολουθούσα και τον Ολυμπιακό». Τέλος ως μεγαλύτερο φόβο του χαρακτήρισε τον κακό του εαυτό.
Πηγή: onetv.gr
