Δεβετζόγλου Γιάννης

Το εστιατόριο Eleven Madison Park στη Νέα Υόρκη με σεφ τον Daniel Humm ανακηρύχθηκε το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, στη λίστα World’s 50 Best Restaurant. Για ακόμη μία χρονιά κανένα ελληνικό εστιατόριο δεν υπάρχει στη λίστα. 1. Eleven Madison Park, New York (USA) 2. Osteria Francescana, Modena (Italy) – (Το καλύτερο της Ευρώπης) 3. El […]

Είναι από τους πιο όμορφους αισθητικά και προσεγμένους αρχιτεκτονικά χώρους σε ολόκληρη της Αθήνα. Οχι απλώς σέβεται το περιβάλλον και την ιστορία, αλλά εναρμονίζεται και με την πανοραμική θέα που προσφέρει στον επισκέπτη: Παρθενώνας, Πειραιάς και όπου αλλού μπορεί να φτάσει το μάτι μέχρι να το σταματήσει ο ορίζοντας. Χαίρομαι πραγματικά να βλέπω τόσο εξαιρετική […]

Αύριο ο μπακαλιάρος σκορδαλιά έχει την τιμητική του. Επειδή υπάρχουν όμως πολλοί αλεξιπτωτιστές, δείτε τη λίστα με τις πιο εγγυημένες επιλογές. Θα είναι όλα ανοιχτά από τις 12 το μεσημέρι, απλώς θα πρέπει να κάνετε κράτηση. Χαμηλά στην άνοδο της Συγγρού βρίσκεται ο Κόλλιας (Λεωφόρος Συγγρού 303, Παλαιό Φάληρο, τηλ. 210-9408.620). Το εστιατόριο σερβίρει τουλάχιστον […]

Η είδηση έγινε πρωτοσέλιδο στα μεγαλύτερα Μέσα του κόσμου. Πρόκειται για την σημαντικότερη επανάσταση στον τομέα της ανθρώπινης σεξουαλικότητας, μετά την ανακάλυψη του Viagra. Μόνο που σε αυτή την περίπτωση ο Αλέξανδρος Κομνηνός ανακάλυψε κάτι πολύ σπουδαιότερο. Ενα χάπι το οποίο όχι απλώς θα προκαλεί στύση, αλλά θα ανατείνει τα ερωτικά συναισθήματα σε άνδρες και […]

Μπορεί να μην έχουμε συνηθίσει να τρώμε σε εστιατόρια ξενοδοχείων. Να τα θεωρούμε τουριστικά και ακριβά. Και όντως να είναι. Οχι όμως όλα. Κάποια έχουν τα αντανακλαστικά να αλλάξουν και να συντονιστούν στον γευστικό ρυθμό της εποχής. Το εστιατόριο Brown’s στο ξενοδοχείο Divani Caravel πέτυχε το κέντρο του στόχου. Δημιούργησε και λανσάρισε ένα καινούργιο μεσογειακό […]

Νέος σεφ, καινούργιο μενού, πιάτα με γεύσεις έντονες και εκλεπτυσμένες. Κουζίνα υψηλής γαστρονομίας με όλη την έννοια της λέξης. Κάβα αξιοπρεπής, σέρβις άψογο. Τι άλλο να ζητήσεις από ένα εστιατόριο. Θέα; Και θέα. Παρθενώνα, Λυκαβηττό, Αστεροσκοπείο, ένα ακόμη πλήρες και ισορροπημένο πιάτο για τους οφθαλμούς, που περιλαμβάνει τα πιο ενδιαφέρονται «υλικά» της Ιστορίας. Ολα αυτά […]

Με το κρασί να πρωταγωνιστεί σε πολλές γειτονιές της Αθήνας, ξεκινά από τη Δευτέρα η πρωτοποριακή δράση «Athens Wine Week», στα πρότυπα της London Wine Week, της Madrid Wine Week και πολλών άλλων. Η Athens Wine Week είναι η καινοτόμος πρόταση της έκθεσης Οινόραμα που οργανώνεται στο Ζάππειο Μέγαρο, 11-13 Μαρτίου, και αποτελεί κατά κάποιο […]

Από την Κόκλα Μεσσηνίας εκτοξεύθηκε στο Οντάριο του Καναδά. Η νεαρή φυσικός και μελετητήρια του Σύμπαντος Ασημίνα Αρβανιτάκη, την οποία αρκετοί χαρακτήρισαν «ελληνίδα Αϊνστάιν», τιμήθηκε με το διεθνές βραβείο New Horizons in Physics για το 2017. Η απονομή έγινε στο Ερευνητικό Κέντρο Ames της Αμερικανικής Διαστημικής Υπηρεσίας (NASA) στην Καλιφόρνια και συνοδεύτηκε από ένα εκατομμύριο […]

Για τους κινδύνους που εγκυμονεί για τη δημόσια υγεία η ανεξέλεγκτη ίδρυση και λειτουργία καταστημάτων γρήγορης εστίασης προειδοποιούν οι ειδικοί. Την ίδια στιγμή που οι καταναλωτές λόγω της οικονομικής κρίσης στρέφονται μαζικά στην κατανάλωση του πιο οικονομικού πλήρους γεύματος που είναι το σουβλάκι με γύρο. Μάλιστα, ειδικοί ζητούν την αύξηση στην τιμή του γύρου στα […]

«Ο ήλιος του Μαρτιού τρυπάει κέρατο βοδιού», λέει η παροιμία. Η άνοιξη μπήκε και η θερμοκρασία σιγά σιγά ανεβαίνει. Και επειδή όταν τρέχουμε, ιδρώνουμε, όσο πιο ψηλά σκαρφαλώνει ο υδράργυρος, τόσο μεγαλύτερη είναι η απώλεια υγρών. Το νερό είναι βασικό συστατικό του σώματός μας, αφού αποτελεί το 60% του βάρους μας και από αυτό εξαρτώνται […]

Τι ράμεν ήταν αυτό, Παναγιά μου! Ο ζωμός είχε τόσο έντονη γεύση, που ήταν σαν να έβαζα στο στόμα το απόλυτα καραμελωμένο κρέας σε υγρή μορφή. Τόσο όσο καπνιστό, τόσο όσο γλυκό, τόσο όσο αλμυρό. Τα καλούδια που «κολυμπούσαν» μέσα –νουντλς, μανιτάρια, φιλετάκια από μοσχάρι κ.ά.- συμπλήρωναν και έδεναν την απόλυτη γιαπωνέζικη σούπα. Και φυσικά […]

Πιάτα υψηλής γαστρονομίας, σπάνιες ετικέτες κρασιών, δημιουργικά κοκτέιλ, πούρα με πραγματικό άρωμα Αβάνας, ταξίδια για foodies και όχι μόνο. Ο,τι ερεθίζει τον ουρανίσκο και διεγείρει τον εγκέφαλο για να πλημυρίσει από τις ορμόνες της ευτυχίας βρίσκεται στα τραπέζια των events που διοργανώνει η ομάδα του γαστρονομικού οδηγού «fnl-guide» (www.fnl-guide.com/gr/el). Οι ιδέες άρχισαν να μετουσιώνονται σε […]

Πριν από μερικούς μήνες είχα δοκιμάσει πολύ καλό και οικονομικό σούσι στο Shisan (Λεωφ. Μεσογείων 204, Χολαργός, τηλ. 210.6510-011). Μου είχε κάνει εντύπωση πως μπορεί το σούσι εκτός από καλή τιμή να έχει κα ισορροπημένες γεύσεις και ποιοτικά υλικά. Εκτοτε έκανα τη διαδρομή προς Χολαργό αρκετές φορές. Από ό,τι έχω μάθει, σήμερα δεν είναι εύκολο […]

Οι πολιτικές που θα αναστρέψουν την επιδημία του HIV και τους τρόπους επίτευξης του στόχου για μία Ευρώπη χωρίς AIDS έως το 2030, συζητήθηκαν την περασμένη εβδομάδα στη Μάλτα στο πλαίσιο του συμποσίου Hephiv 2017 (HIV, Hepatitis and Tuberculosi). Φορείς από τις περισσότερες χώρες της Ευρώπης, και με ενεργό συμμετοχή της Ελλάδας, παρουσίασαν τα προγράμματα […]

Όσο αγαπάμε τους φίλους μας, τόσο αγαπάμε και τη δουλειά μας. Και όσο περισσότερα θετικά συναισθήματα αναπτύσσονται σε μία κουζίνα, τόσο πιο δημιουργικά, γεμάτα γευστικές εντάσεις και αρώματα είναι τα πιάτα. Γι’ αυτό και οι φίλοι μπορούν να γίνουν η καλύτερη «τροφή για φαντασία» σε μία κουζίνα. Πόσο μάλλον όταν οι φίλοι είναι μάγειροι. Ο […]

Σεβίτσε, σούσι, στο ενδιάμεσο κάνα κοκτέιλ και συνέχεια με μπέργκερ και γλυκά. ΤοCinco(Σκουφά 50, Κολωνάκι, τηλ. 210-3643.603) παίζει μπάλα σε όλα τα γήπεδα και σερβίρει πιάτα και ποτά για όλα τα γούστα. Βλέποντας το μενού στο μπαρ –ρεστοράν νόμιζα ότι αναζητά τον χαρακτήρα του. Εχει καταλήξει όμως σε ένα παγκόσμιο τραπέζι που σερβίρει πιάτα με […]

Θα μπορούσα να είχα προετοιμαστεί καλύτερα. Να είχα μάθει πώς βάζουν τις αλυσίδες στο αυτοκίνητο και να μην είχα κολλήσει στα χιόνια. Ευτυχώς η βοήθεια από τον Ελατο (Επτάλοφος, Αράχοβα, τηλ. 22340-61.163) έφτασε σε λιγότερο από μισή ώρα. Και εκεί που η απελπισία πήγε να με καλύψει όπως το χιόνι τα έλατα, στα 200 μέτρα […]

Οσο δύσκολο είναι να ξυπνήσεις στις 4 το πρωί, άλλο τόσο είναι να σου σερβίρουν καλό πρωινό. Πήγα με όρεξη να δοκιμάσω κάτι πολυδιαφημισμένο και με εγγύηση καταγωγής και απογοητεύθηκα. Ο χώρος του Estrella (Ρόμβης 24Α, τηλ. 210-3218.000) που άνοιξε μετά τη Θεσσαλονίκη στο κέντρο της Αθήνας είναι από τους πιο όμορφους και χαλαρούς. Το […]

Για να μπει όσο πιο γευστικά γίνεται η χρονιά, αποφάσισα να δοκιμάσω ένα εστιατόριο που γνώριζα το ταλέντο και τις ικανότητες του σεφ, αλλά δεν το είχα επισκεφτεί μέχρι σήμερα. Το πρελούδιο γεύσεων ήταν ό,τι καλύτερο για την έναρξη του 2017. Το Kiku (Δημοκρίτου 12 στο Κολωνάκι, τηλ. 210-3647.033) φρονώ ότι προσεγγίζει την αγαπημένη μου […]

Τα ευτράπελα δεν έλειψαν από τον χώρο της εστίασης το 2016. Οι πιο συχνές γαστρονομικές «παραβάσεις» σχετίζονται με πιάτα ή υλικά από χώρες που απέχουν χιλιάδες μίλια. Σε εστιατόριο µε αργεντίνικο προσανατολισµό στο Ηράκλειο Κρήτης το µενού σε σχέση µε τα πιάτα που τελικά σερβίρονταν ήταν υπόδειγµα του «ό,τι να ‘ναι». Ενα από τα πιο […]

Δύο εστιατόρια ξεχώρισαν μέσα στη χρονιά για τα πιο γευστικά πιάτα, το καλύτερο σέρβις και το πιο όμορφο περιβάλλον

Δύο εστιατόρια ξεχώρισαν μέσα στη χρονιά για τα πιο γευστικά πιάτα, το καλύτερο σέρβις και το πιο όμορφο περιβάλλον

Αρνάκι με ψητή μελιτζάνα, σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι, χταπόδι με τσακιστή πατάτα και μακαρονάδα. Ούτε στο πατρικό μου είμαι ούτε σε μαγέρικο. Ανακάλυψα γεύσεις γεμάτες θύμησες και μνήμες στο εστιατόριο Malabar (Λητούς 11, Βουλιαγμένη, τηλ. 210-8929.160). Το θέμα είναι ότι δεν μπορούσα ούτε καν να ονειρευτώ ότι κλασικά πιάτα μπορούν να γίνουν τόσο σπουδαία γευστικά. Ο σεφ […]

Αρνάκι με ψητή μελιτζάνα, σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι, χταπόδι με τσακιστή πατάτα και μακαρονάδα. Ούτε στο πατρικό μου είμαι ούτε σε μαγέρικο. Ανακάλυψα γεύσεις γεμάτες θύμησες και μνήμες στο εστιατόριο Malabar (Λητούς 11, Βουλιαγμένη, τηλ. 210-8929.160). Το θέμα είναι ότι δεν μπορούσα ούτε καν να ονειρευτώ ότι κλασικά πιάτα μπορούν να γίνουν τόσο σπουδαία γευστικά. Ο σεφ […]

Γλυκά, αλµυρά, γλυκόξινα και γλυκοκαυτερά. Γεύσεις καινούργιες, περίεργες, τελικά όµορφες που ήρθαν να λειάνουν και τα πιο αιχµηρά συναισθήµατα της χρονιάς. Από τα πολλά που δοκίµασα φέτος, υπήρξαν κάποια νέα προϊόντα που µε έκαναν να κλείσω τα µάτια και να τα απολαύσω. Και θα τα επιλέξω για να τα κάνω δώρα στα αγαπηµένα µου πρόσωπα. […]

Γλυκά, αλµυρά, γλυκόξινα και γλυκοκαυτερά. Γεύσεις καινούργιες, περίεργες, τελικά όµορφες που ήρθαν να λειάνουν και τα πιο αιχµηρά συναισθήµατα της χρονιάς. Από τα πολλά που δοκίµασα φέτος, υπήρξαν κάποια νέα προϊόντα που µε έκαναν να κλείσω τα µάτια και να τα απολαύσω. Και θα τα επιλέξω για να τα κάνω δώρα στα αγαπηµένα µου πρόσωπα. […]

Τον χειμώνα και η πιο απλή διαδρομή μπορεί να μετατραπεί σε δρόμο μετ’ εμποδίων: παγωμένοι δρόμοι, λιγότερες ώρες ηλιοφάνειας, βροχές, χαμηλές θερμοκρασίες… Επιπλέον ανασταλτικοί παράγοντες για το τρέξιμο είναι τα κρύα γόνατα και οι πόνοι στις αρθρώσεις λόγω υγρασίας αλλά και συναισθηματικοί παράγοντες όπως η μελαγχολία. Ευτυχώς, υπάρχουν κάποια ποτά και τρόφιμα τα οποία αν […]

Γλυκά, αλµυρά, γλυκόξινα και γλυκοκαυτερά. Γεύσεις καινούργιες, περίεργες, τελικά όµορφες που ήρθαν να λειάνουν και τα πιο αιχµηρά συναισθήµατα της χρονιάς. Από τα πολλά που δοκίµασα φέτος, υπήρξαν κάποια νέα προϊόντα που µε έκαναν να κλείσω τα µάτια και να τα απολαύσω. Και θα τα επιλέξω για να τα κάνω δώρα στα αγαπηµένα µου πρόσωπα. […]

Πλασάρεται για τα «αγνά βιολογικά» του προϊόντα. Και αυτό αποτυπώνεται στις γεύσεις, αφού όντως τα βιολογικά είναι πιο γευστικά στα απλά πιάτα. Ο,τι δοκίµασα στον cozy χώρο του Nice n Easy (Οµήρου 60,τηλ. 210.3617-201), αν µη τι άλλο ήταν γευστικό. Οι σαλάτες «ζωντανές», σε πολύ ταιριαστούς συνδυασµούς και αναλογίες λαχανικών και τυριών, ενώ οι βινεγκρέτ […]

Ξεχάστε τα μπέργκερ όπως τα ξέρατε. Η εξέλιξή τους στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια έχει βρει πρόσφορο έδαφος και μεγάλο κοινό. Η απλή ιδέα να σκίσει κάποιος ένα ψωμάκι στη μέση και να το γεμίσει με ψημένο κρέας γεννήθηκε στην Αθήνα του Τέξας από τον Fletcher Davis το 1880. Στη συνονόματη με την ελληνική πρωτεύουσα […]

Οι εξετάσεις για τη διάγνωση και την πρόληψη της νόσου, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της αντιμετώπισής της, για δύο βασικούς λόγους. Ο πρώτος είναι ότι όσο ταχύτερα από τη στιγμή της μόλυνσης διαγνωστεί κάποιος τόσο πιο άμεσα θα αντιμετωπιστεί και τόσο καλύτερη πορεία θα έχει. «Διότι ο ιός καταστρέφει […]

Το κέικ «κόκκινο βελούδο» ή red velvet cake είναι ένα από τα ελάχιστα όμορφα και γευστικά γλυκά που εφευρέθηκαν στις ΗΠΑ. Η πρώτη συνταγή και πολλές σήμερα, γίνονται όχι με χρώμα ζαχαροπλαστικής, αλλά με ζωμό από παντζάρι. Με τα χρόνια το διάσημο γλυκό εξελίχθηκε και πρόσφατα είδα μία μαγική συνταγή στο kisslaurenne.com από μία Ελληνίδα […]

Πρώτη γευστική στάση στο Gaspar (Λεωφόρος Δ. Βασιλείου και Λυκούργου, τηλ. 210-6775.011). Με εντυπωσίασαν οι ιδιαίτερα µεγάλες και χορταστικές µερίδες. Η γεύση όµως είναι ρωσική ρουλέτα. Δηλαδή ένα πιάτο καλό, ένα κάτω του µετρίου. Από τις σαλάτες, η πράσινη µε ρόδι, κατσικίσιο τυρί, σάλτσα yuzu-ταχίνι και λάδι λευκής τρούφας ήταν πολύ µπερδεµένη. Ειδικά το λάδι […]

Πρώτη γευστική στάση στο Gaspar (Λεωφόρος Δ. Βασιλείου και Λυκούργου, τηλ. 210-6775.011). Με εντυπωσίασαν οι ιδιαίτερα µεγάλες και χορταστικές µερίδες. Η γεύση όµως είναι ρωσική ρουλέτα. Δηλαδή ένα πιάτο καλό, ένα κάτω του µετρίου. Από τις σαλάτες, η πράσινη µε ρόδι, κατσικίσιο τυρί, σάλτσα yuzu-ταχίνι και λάδι λευκής τρούφας ήταν πολύ µπερδεµένη. Ειδικά το λάδι […]

Στην αρχή μπλοκάρισα. Με την πρώτη πιρουνιά, όμως, μπήκε στην καρδιά μου. Και λέω μπλοκάρισα διότι γνώριζα ότι το μενού στο εστιατόριο Barrio (Τριπτολέμου 10, Γκάζι, τηλ. 210-3477.379) επιμελείται σεφ που έχει περάσει από τις μεγαλύτερες διεθνείς κουζίνες. Ηταν αναμενόμενο οι τιμές των πιάτων να μην είναι κάτω από 15 ευρώ. Ομως τα πρώτα ξεκινούσαν […]

Η παραδοσιακή κουζίνα προωθείται ως σημαντικό μέρος του πολιτισμού και της ταυτότητας της κάθε χώρας. Ηδη δύο πρεσβείες, της Ιαπωνίας πριν από μερικούς μήνες και του Αζερμπαϊτζάν την περασμένη Τρίτη, παρουσίασαν γεύσεις από τις χώρες τους σε ειδικές εκδηλώσεις. «Δεν είναι αρκετό να γνωρίζει κάποιος την ιστορία, τη μουσική, τα τουριστικά αξιοθέατα και τη γλώσσα […]