Art de la table

To 2010 στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της Unesco προστέθηκε η γαλλική art de la table αναγνωρίζοντας το γαστριμαργικό τελετουργικό το οποίο ξεκίνησε τη ραφιναρισμένη πορεία του στην Ευρώπη του 17ου αιώνα. Μάλιστα το χειρόγραφο του ιπποκόμου Jacques Vontet για την τέχνη του τραπεζιού το οποίο φυλάσσεται στη Βιβλιοθήκη Καλών Τεχνών στο Παρίσι είναι ένα από τα σπάνια αντίτυπα αυτής της πραγματείας που ασχολείται με τα εποχιακά μενού, την τέχνη του κοψίματος και του σερβιρίσματος, τη διακόσμηση του τραπεζιού, το δίπλωμα στις πετσέτες, τη διάταξη για τα σκεύη και τα σερβίτσια προκειμένου να λειτουργήσουν οι κοινωνικοί συμβολισμοί. Γιατί σύμφωνα με την τέχνη του τραπεζιού τα λόγια είναι περιττά, αφού προέχει η απόλαυση των αισθήσεων για να αναδυθεί μια αίσθηση συντροφικότητας.